到布根地必吃？紅酒水波蛋＆紅酒燉牛肉
布根地有舉世聞名的葡萄酒，除此之外，物產富饒的當地，也產出知名的食用牛種Charolaise。
之前到布根地的行程規劃，是想到當地學做紅酒燉牛肉。但是擁有專業廚師執照的朋友，本身也是酒莊莊主的仲田晃司先生說：「當地的課程不佳，但是倒是有一家餐廳提供很道地紅酒燉牛肉。」
既然學不成，用味蕾牢牢記住美味也是種學習，於是就在仲田先生的安排之下，到位於Gevrey Chambertin 的Chez Guy餐廳用餐。
點的當然是當地特色菜式，紅酒水波蛋與紅酒燉牛頰。
紅酒水波蛋是道前菜，說穿了，就是把紅酒燉牛肉的醬汁焦淋在煮得鮮嫩的水波蛋上，再加上烤得脆硬的法國麵包就成了。不過Chez Guy 的醬汁是與牛頰一起低溫燉了12小時的菁華，紅酒的酸味不復見，入口盡是香濃豐腴的鮮甜。而招牌菜式的紅酒燉牛頰更是用叉子輕輕一撥就散開，膠質豐美的光芒硬是蓋過盛盤的Staub小鍋。最後不耐吃肉的我沒辦法把整塊牛頰吃完，但是醬汁倒是一滴也不剩的用餐廳自製的麵包沾光光。
今天濕濕冷冷的，好想念紅酒水波蛋呀！
附上Chez Guy的餐廳資訊：
http://www.chez-guy.fr/
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